Op. Dr. Eyüp YELDAN 1994 yılında Ege Üniversitesi Tıp Fakültesi'nden mezun olduktan sonra mecburi hizmetini Afyon Dinar Devlet Hastanesi 'nde gerçekleştirdi.
Sonrasında Ankara Onkoloji Hastanesi Pediatrik Onkoloji,
Marmaris Devlet Hastanesi Acil Servis daha sonrasında Trakya Üniversitesi Genel Cerrahi Bölümü'nde araştırma görevlisi olarak çalışmıştır. 
Kariyerini 2004 yılında Macaristan'da Kadın Hastalıkları ve Doğum üzerine çalışmalar yapmış, 2008 yılından itibaren Obezite ve Metabolik Cerrahi üzerine eğitimlere katılmıştır.
Amerika Birleşik Devletleri, Fransa, Almanya, Romanya ve Türkiye'de obezite ve metabolik cerrahi eğitimlerini tamamlamış, 2012 yılı itibari ile İzmir Bozyaka Eğitim Araştırma Hastanesinde Genel Cerrahi Anabilim Dalında 2015 yılına kadar devam etmiştir.